Il Birrificio Timmermans, fondato nel 1702, è attivo da oltre 300 anni nella stessa sede di Itterbeek, situata a pochi chilometri dal centro di Bruxelles. 

A quell'epoca, il birraio "Jacobus Walravens”  fabbricava il mosto proprio all'interno del birrificio, conosciuto con il nome di "Birrificio della Talpa".  Esistevano una malteria, una fattoria, un frutteto e un caffè. 

All'inizio del 20° secolo, Paul Van Cutsem, genero di Frans Timmermans (5° generazione), decise di cambiare il nome della birreria in "Birrificio Timmermans". 

Bourgogne des Flandres è nata a Bruges, sempre all'inizio del 20° secolo. La famiglia di birrai Van Houtryve da più di 7 generazioni veglia sullo speciale procedimento di mescolamento anticamente denominato "infusione del Lambic".   Durante questo procedimento, una selezione fra i migliori lambic viene mescolata a una birra ad alta fermentazione.  

Dal 1985 la Bourgogne des Flandres è fabbricata da Timmermans a garanzia del rispetto di questo procedimento unico nel suo genere.  

Membro della "Finest Beer Selection" di Anthony Martin dal 1993, Timmermans ha saputo preservare autenticità e savoir-faire beneficiando dell'esperienza unica della "Martin's Finest Beers Selection".