Aquí es donde el maestro cervecero reúne las materias primas: el agua calentada a 50ºC y los cereales. El agua pura procede de un pozo artesiano de la cervecería, situado a 118 metros de profundidad. Los cereales son : un 35% de trigo y un 65% de cebada malteada.   Aquí, el agua, el trigo y la cebada se mezclan gracias a una ingeniosa combinación de mezcladoras y de ruedas perforadas de cobre para extraer los jugos fermentables de las semillas.   La mezcla obtenida se denomina "mosto” y se transfiere después hacia la tina de cocción para bombearse después hacia la cuba de filtración.