Tarallini's met Dominus Tripel

Maak een deeg met de bloem, olijfolie, bier, snuifje zout en komijnzaad. Verdeel in 25 balletjes en rol tussen je handen een rolletje en maak een lusje. Leg ze mooi naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Bak 30 min in een oven van 175°C.

Tomatentaart met Tomaten pesto en Dominus Tripel

Snij de ajuin fijn en laat 10 min sudderen in een scheut olijfolie. Doe de tomatade erbij en doe de Dominus triple erbij. Laat een beetje inkoken en laat afkoelen Leg 4 stukken bladerdeeg open. Wrijf die in met 1 spl Tomatentapena’d Snij de tomaten in schijven en leg die in spiraalvorm op het deeg. Zorg ervoor dat ze niet te dicht bij de rand liggen. Besprenkel met olijfolie, strooi er de blaadjes van de rozemarijn over en kruid peper van de molen en grof zeezout. Strijk de randen in met een losgeklopt ei. Leg de taartjes op een ingevette bakplaat en bak ze 15 min op 200°C. Klop ondertussen de room op met de TomatenTapena’d. Serveer de taartjes met een lepel Tapena’d crème.

Gegrilde scampi met een pittige marinade van Dominus Tripel

Marinade :

Doe alles samen voor de marinade en doe in een gesloten potje. Dit kan je gerust 3 weken bewaren in de koelkast. Pel de scampi en haal het darm kanaal eruit. Leg ze 12 u in de marinade en steek ze op een prikker (kan ook een tak rozemarijn zijn of citroengras). Grill ze kort op een hete grill. gooi eventueel wat vuurkruiden onder voor een extra aroma.

Rode vruchten met sabayon van Dominus Tripel

Doe de dooiers in een steelpannetje met het bier en de suiker. Klop op een laag vuurtje tot je een mooi gladde schuim massa hebt.

LET OP : Niet te warm laten komen anders krijg je een omelet.

TIP: je  hand moet op de zijkant van het pannetje kunnen blijven. Verdeel de vruchten over vier mooie glazen of bordjes en lepel de sabayon over het fruit. Garneer met een takje munt.