De meesterbrouwer verzamelt in de roerkuip al de grondstoffen, water, opgewarmd tot 50 ° Celsius en de graangewassen. Het zeer zuivere water is afkomstig uit de artesische put van de brouwerij die zich op een diepte van 118 m bevindt.   De graanmengeling bestaat uit 35 % tarwe en 65 % mout. In de roerkuip worden het water, de mout en de tarwe vermengd dankzij een ingenieus systeem van grijpen en geperforeerde koperen schijven waardoor de gistbare bestanddelen vrijkomen. Het bekomen mengsel, dat men "wort" noemt, wordt overgebracht naar de kookketel, om daarna te belanden in de filterkuip.